۸ غذای محبوب روسیه

فرهنگ غذایی روسیه با تاریخ پیچیده و آب‌وهوای سرد این کشور گره خورده و غذاهای آن اغلب گرم، مقوی و سرشار از طعم هستند. آشپزی روسی ترکیبی از سنت‌های اسلاوی، اروپای شرقی و آسیای میانه است. اگر قصد سفر به روسیه را دارید، حتماً تجربه چشیدن غذاهای سنتی این کشور را در برنامه‌تان قرار دهید. در ادامه با ۸ غذای معروف روسی آشنا می‌شوید که هر گردشگری باید امتحان کند.

بورش (Borscht)

بورش، سوپی غلیظ و بنفش‌رنگ است که پایه اصلی آن چغندر قرمز است. این سوپ در اصل از اوکراین آمده اما سال‌هاست که یکی از غذاهای اصلی در روسیه به شمار می‌رود. بورش معمولاً با گوشت گاو یا گاهی مرغ، سبزیجاتی مانند هویج، کلم و سیب‌زمینی پخته می‌شود و با خامه ترش سرو می‌گردد. این سوپ گرم و مغذی، مخصوص روزهای سرد زمستانی است. هزینه یک کاسه بورش در رستوران‌های سنتی روسیه بین ۲۰۰ تا ۴۰۰ روبل (حدود ۲ تا ۵ دلار) است.

پیروژکی (Pirozhki)

پیروژکی نوعی نان کوچک و پُر شده است که هم به صورت سرخ‌شده و هم پخته‌شده در فر تهیه می‌شود. داخل این نان‌ها معمولاً با مواد متنوعی مانند گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، قارچ، پنیر یا حتی میوه‌های شیرین پُر می‌شود. این خوراکی لذیذ در خیابان‌های روسیه بسیار پرطرفدار است و به‌عنوان میان‌وعده یا غذای سبک سرو می‌شود. قیمت هر پیروژکی بین ۳۰ تا ۷۰ روبل (کمتر از ۱ دلار) است.

پلمنی (Pelmeni)

پلمنی یکی از غذاهای ملی روسیه است و شباهت زیادی به دامپلینگ دارد. خمیر نازک پر شده با گوشت چرخ‌کرده (معمولاً ترکیبی از گوشت گاو و خوک) که در آب جوش یا گاهی آب‌گوشت پخته می‌شود. پلمنی با کره، خامه ترش یا سرکه سرو می‌شود و در زمستان بسیار پرطرفدار است. تاریخچه این غذا به مناطق سرد سیبری بازمی‌گردد. قیمت یک بشقاب پلمنی در رستوران‌ها حدود ۳۰۰ تا ۵۰۰ روبل است.

بیف استروگانف (Beef Stroganoff)

بیف استروگانف یک غذای روسی کلاسیک است که گوشت گاو ورقه‌ای، خامه، پیاز و قارچ پایه‌های آن را تشکیل می‌دهند. این غذا معمولاً با برنج یا پاستا سرو می‌شود و اولین بار در قرن نوزدهم توسط خانواده‌ای نجیب‌زاده به نام “استروگانف” ابداع شد. طعم کرمی و غنی این غذا آن را در سطح بین‌المللی نیز محبوب کرده است. هزینه بیف استروگانف در رستوران‌های متوسط روسیه بین ۵۰۰ تا ۸۰۰ روبل (حدود ۵ تا ۹ دلار) است.

بلینی (Blini)

بلینی نوعی پنکیک نازک روسی است که هم به‌صورت شیرین و هم شور سرو می‌شود. این پنکیک‌ها از آرد گندم، تخم‌مرغ و شیر تهیه شده و با موادی مانند خاویار، ماهی سالمون، مربا یا خامه سرو می‌شوند. بلینی یکی از غذاهای جشنواره ماسلنیتسا (Maslenitsa)، جشن سنتی قبل از روزه، است. هزینه آن بسته به نوع تاپینگ، بین ۱۵۰ تا ۳۵۰ روبل متغیر است.

شچی (Shchi)

شچی سوپ سنتی روسی است که از کلم تازه یا ترش، گوشت و سبزیجاتی مانند هویج و پیاز تهیه می‌شود. این سوپ از قرون وسطی تاکنون بخشی از رژیم غذایی روس‌ها بوده و در نسخه‌های ساده‌تر بدون گوشت نیز تهیه می‌شود. شچی معمولاً با نان سیاه و خامه سرو می‌شود و قیمت آن در رستوران‌ها بین ۲۰۰ تا ۳۵۰ روبل است.

سالاد الویه (Olivier Salad)

سالاد الویه یا سالاد روسی، غذایی است که بسیاری در سراسر جهان آن را می‌شناسند. این سالاد شامل سیب‌زمینی پخته، تخم‌مرغ، نخودفرنگی، خیارشور، هویج، و سس مایونز است. نسخه‌های متفاوتی از این سالاد وجود دارد که ممکن است شامل گوشت یا مرغ پخته هم باشد. این سالاد در جشن‌ها و به‌ویژه شب سال نو بسیار رایج است. قیمت سالاد الویه در رستوران‌ها از ۱۵۰ تا ۳۰۰ روبل متغیر است.

کتلت (Kotleti)

کتلت، نوعی شامی یا کوفته گوشت است که معمولاً از گوشت چرخ‌کرده گاو یا مرغ، پیاز، نان خیس‌خورده و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و در ماهیتابه سرخ می‌گردد. این غذا با پوره سیب‌زمینی یا برنج سرو می‌شود و در خانه‌های روسی بسیار رایج است. کتلت را می‌توان مشابه همبرگر خانگی دانست. هزینه کتلت در رستوران‌ها بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ روبل است.

نتیجه‌گیری

غذاهای سنتی روسیه نه تنها گرم و مقوی هستند، بلکه هرکدام داستانی از تاریخ و فرهنگ مردم این کشور را بازگو می‌کنند. اگر به روسیه سفر می‌کنید یا حتی به غذاهای ملل علاقه‌مند هستید، حتماً این ۸ غذای محبوب را امتحان کنید و با طعم‌های بی‌نظیر آن آشنا شوید.